quinoa

Vítejte v kategorii quinoa, která patří k nejoblíbenějším zástupcům zdravé výživy v sekci obiloviny. Ačkoliv je quinoa botanicky řazena mezi pseudoobiloviny, díky svým unikátním nutričním vlastnostem a širokému využití v kuchyni se stala základním kamenem mnoha jídelníčků, včetně vegetariánských a veganských. Tato "zlatá plodina Inků" je přirozeně bezlepková, což z ní činí ideální volbu pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.

Proč zařadit quinou do svého jídelníčku?

Quinoa představuje komplexní zdroj rostlinných bílkovin, neboť obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo neumí vyrobit samo. Kromě vysokého obsahu proteinů je také bohatým zdrojem vlákniny, hořčíku, železa a vitamínů skupiny B. Díky svému nízkému glykemickému indexu vás tato surovina zasytí na dlouhou dobu, což oceníte zejména při redukčních dietách nebo při náročném pracovním dni.

Jak vybrat a připravit kvalitní quinou?

V naší nabídce naleznete různé druhy quinoy, které se liší nejen barvou, ale i mírně odlišnou texturou po uvaření:

• Bílá quinoa: Nejběžnější typ, který je po uvaření nejjemnější a nejnadýchanější. Ideální jako příloha místo rýže.
• Červená quinoa: Má výraznější oříškovou chuť a po tepelné úpravě si lépe drží svůj tvar. Skvělá do salátů.
• Černá quinoa: Ze všech druhů je nejkřupavější a má velmi zemitou chuť, skvěle vypadá v dekorativních pokrmech.

Při přípravě doporučujeme quinou vždy důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, čímž se zbavíte přirozeného povlaku zvaného saponin, který může mít lehce nahořklou pachuť. Quinoa se vaří podobně jako rýže v poměru zhruba 1:2 (jeden díl quinoy na dva díly vody) přibližně 15 minut, dokud semínka nezprůhlední a nevyloučí typický malý klíček. Experimentujte v kuchyni – quinoa chutná skvěle v teplých pokrmech, jako součást zeleninových karbanátků, nebo jako základ pro osvěžující letní saláty.